May-akda: fentonadmin

Kung kumakain ka ng tanghalian sa isang Azusa Unified School District cafeteria, at sa tingin mo ay sobrang tamis ng iyong orange, hindi ka nagkakamali. Iyan ay isang pakinabang ng pagbili ng mga lokal na dalandan na itinanim sa mga puno na mahigit isang siglo na ang edad. "Kung mas matanda ang puno, mas matamis ang orange," sabi ni Anna Nakamura-Knight, na ang pamilya ay nagsasaka ng mga puno ng citrus sa Redlands, CA sa loob ng limang henerasyon.

Ang sakahan ni Anna ay higit pa sa pagbibigay ng masarap na sariwang prutas sa mga distrito ng paaralan tulad ng Azusa Unified. Bilang bahagi ng Old Grove Orange , nag-aalok sila ng edukasyon at pagpapayaman para sa mga mag-aaral tungkol sa pagkain, agrikultura, at kapaligiran sa pamamagitan ng programang farm to school . 

Ang resulta ay isang programa na nakikinabang sa lahat, na lumilikha ng mas malusog at mas matibay na kinabukasan para sa mga bata, paaralan, magsasaka at komunidad. 

1. Pagtulong sa mga Bata: Ang mga Propesyonal sa Pagkain ng Paaralan na nagpapatakbo ng mga programang sakahan sa paaralan ay maaaring makakuha ng kanilang mga mag-aaral na kumain ng masasarap, kaka-ani lang na ani habang inaalam kung saan nagmumula ang kanilang pagkain. Ipinakikita ng pananaliksik na ang mga bata na nakikibahagi sa mga programa sa bukid hanggang sa paaralan ay kumakain ng mas maraming prutas at gulay , mas handang sumubok ng masusustansyang pagkain , makakuha ng mas maraming pisikal na aktibidad , at maging mas mahusay sa klase . "Ang paggawa nito ay nagbibigay sa amin ng isang natatanging pagkakataon upang linangin ang panlasa ng isang bata," sabi ni Anna. "Nakagawa tayo ng malusog, kahanga-hanga, masaganang relasyon sa pagkain kung saan alam nila kung saan nagmumula ang isang orange, kung paano ito lumalaki at kung ano talaga ang lasa nito."
2. Helping Schools: Ang mga paaralang lumalahok sa farm to school ay nakakakita ng mas malaking partisipasyon sa pagkain , mas malusog na mga opsyon sa pagkain , higit na suporta mula sa mga magulang , at nabawasan ang basura ng pagkain . Pinakamaganda sa lahat, ang School Food Professionals ay may access sa mga sariwa, malusog na sangkap na maaaring maging batayan ng mga masustansya, scratch-cooked na pagkain. "Nakikipagtulungan kami sa lahat ng uri ng mga programa sa paaralan, mula sa isang beses sa isang buwan, mga tampok na ani-ng-buwan hanggang sa lingguhang paghahatid," sabi ni Anna. "Ang aming mga magsasaka ay pumapasok pa nga sa mga paaralan upang turuan ang mga mag-aaral tungkol sa mga mapagpipiliang masustansyang pagkain at kung paano lumalago ang ani." 
3. Pagtulong sa mga Magsasaka : Ang mga pagbili ng sakahan sa paaralan ay direktang sumusuporta sa mga magsasaka, pinapanatili sila sa negosyo at pinapayagan silang patuloy na gumawa ng mga sariwa, lokal na prutas at gulay sa kanilang mga komunidad. Malaki ang epekto, na bumubuo ng isang malaking porsyento ng mga kita para sa mga magsasaka na nakikilahok sa mga programang farm-to-school at nagbubuhos ng higit sa isang bilyong dolyar bawat taon sa mahahalagang lokal na negosyong ito. "Nakagawa ito ng malaking pagbabago sa ekonomiya para sa mga magsasaka. Ang mga pagbili ng paaralan mula sa aming bukid ay nagbigay-daan sa aking mga magulang na mabayaran ang pag-aaral namin ng aking kapatid sa kolehiyo,” sabi ni Anna. "Ang mga dolyar na pagkain na ginagastos ng mga paaralan ay sumusuporta sa buong pamilya ng pagsasaka, at ang mga bukid na iyon ay nasa iyong komunidad." 
4. Pagtulong sa mga Komunidad: Kapag bumibili ang mga paaralan ng pagkain mula sa mga lokal na magsasaka, pinapanatili nitong lokal ang mga dolyar na iyon, kung saan maaari nilang pasiglahin ang ekonomiya , lumikha ng mga lokal na trabaho , palakasin ang mga pamilya at bumuo ng higit na kaunlaran para sa lahat . "Ang nakapagtataka ay, hindi lamang binibigyan mo ang mga bata ng pinakamasustansyang, masasarap na ani na maaari nilang makuha, ngunit sinusuportahan mo ang mga lokal na pamilya at pinalalakas ang ekonomiya ng iyong buong komunidad."

Nasasabik si Anna na makita kung paano lumago ang farm to school sa buong California. Ang mga paaralan sa buong estado ay gumawa ng mas malaking pangako sa pakikipagtulungan sa maliliit na magsasaka sa kanilang mga komunidad, na sinusuportahan ng mga programa ng estado tulad ng California Farm to School Incubator Grant Program , Local Food for Schools , at School Food Best Practices Funds . 

Nakikita niya ang kilusan bilang intersection ng nakaraan at hinaharap, na itinataguyod ang mahabang tradisyon ng mga lokal na sakahan habang gumagawa ng makabuluhang pagkakaiba sa buhay ng mga bata. "Gusto kong makinabang ang mga bata mula sa sariwa, masustansyang pagkain at maliliit na magsasaka upang mapanatili ang pagsasaka magpakailanman," sabi ni Anna.

Ang mga sariwang prutas at gulay ay mabuti para sa katawan at isipan, na naghahatid ng mga kinakailangang bitamina at iba pang sustansya na nagpapabuti sa kakayahan ng mga mag-aaral na mag-concentrate at magaling sa paaralan. Kaya bakit napakahirap makakuha ng mga bata na subukan ang mga ito?

Tingnan ang apat na trick na ito ng kalakalan mula sa mga dalubhasang propesyonal na alam kung paano gawing mga pagkain na gusto nila ang mga pagkaing kailangan ng mga bata.

1. Kids Eat With their Eyes: Ang pagpapakain sa mga mag-aaral na kumain ng malusog ay nagsisimula bago sila kumain ng unang kagat. "Para magustuhan ng mga bata ang pagkain, dapat itong magmukhang masarap at masarap," sabi ni Azusa Unified School District Chef Carol Ramos. Para makuha ang mga estudyante ng mga pagkaing mabuti at mabuti para sa kanila, inilabas ni Carol at ng kanyang team ang lahat ng mga stop para tumalon ang kanilang mga pagkain sa tray. Nangangahulugan iyon ng pagsasanay sa kanilang mga kasanayan sa kutsilyo upang makapaghiwa sila ng mga prutas at gulay sa mga nakakaakit na paraan at i-pack ang kanilang mga pagkain na may makulay na kulay. "Kapag gumagawa kami ng mga salad dito, mayroon kaming mga cherry tomatoes, bagong hiwa na mga pipino, at masarap na matamis na mais. Ang dilaw, pula, berdeng mga kulay ay talagang sumikat!"

2. Fresh is Best: Upang umibig sa mga prutas at gulay, kailangang tikman ng mga mag-aaral ang mga ito sa pinakasariwa nito. At ang pinakamahusay na paraan upang gawin iyon ay sa pamamagitan ng pagkuha ng mga sangkap mula mismo sa mga lokal na magsasaka. "Hindi lamang sinusuportahan mo ang mga magsasaka na ang mga anak ay pumapasok sa iyong mga paaralan at nakatira sa iyong komunidad, ngunit binibigyan mo rin ang mga bata ng pinakamasustansya, pinakamasarap na ani na maaari nilang makuha," sabi ni Anna Nakamura Knight, na ang Old Grove Orange Ang family farm ay nagbibigay ng farm-to-school produce at programming sa mga paaralan sa Inland Empire ng California. “Kami ay pumipili ng mga produkto sa umaga bago ang paghahatid, iniimpake ito sa hapong iyon, at pagkatapos ay pinasakay ko ito sa isang malaking box truck patungo sa kusina ng paaralan o distrito. Ang mga batang iyon ay kumakain ng mga prutas na inani sa pinakamataas na pagkahinog na sobrang sariwa at kamangha-mangha ang lasa.

3. Spice it Up: Ang malusog at malasa ay hindi magkasalungat. Gamit ang tamang mga halamang gamot at pampalasa, maaari mong pasiglahin ang lasa kahit na binabawasan ang asin at asukal. "Gumagamit kami ng mga bagay tulad ng lemon, bawang, jalapeno at cilantro," sabi ni Celeste Gonzalez, isang cafeteria worker sa Tulare's Oak Valley Union Elementary School District . "Hindi namin ginagawang masyadong maanghang ang mga bagay, ngunit binibigyan namin ito ng tamang sipa." Ang isang maliit na pampalasa ay maaaring gumawa ng pagkakaiba sa pagitan ng mga gulay na nananatili sa plato at mga nag-iiwan ng mga bata na kulang ng ilang segundo. At kapag ang koponan ni Celeste ay nangangailangan ng isang bagay na garantisadong magpapatubig sa bibig ng kanyang mga estudyante, naabot nila ang Tajín, isang klasikong Mexican spice blend na pinagsasama ang chili powder at kalamansi. “Lahat ng bata gustong gusto ito. Hindi nila gusto ang mga garbanzo, kaya pinagsilbihan namin sila ng Tajín. Ngayon mahal na nila sila. Kung sasabihin mo sa kanila na mayroon itong Tajín, kakainin ng mga bata ang kahit ano. Kahit carrots."  

4. Sumama sa Alam Nila: Kung ang mga bata ay natatakot na hindi sila magugustuhan ng mga masusustansyang pagkain, kunin lamang ang mga pagkaing gusto nila at gawin silang malusog. Ang pagdaragdag ng bell peppers sa quesadillas, sariwang broccoli sa chicken alfredo o sugar snap peas sa chow mein ay nagbibigay sa mga bata ng pamilyar na bagay habang pinapasubok sila ng mga bagong pagkain. At ang pagpapalawak ng kanilang mga panlasa sa murang edad ay susi sa pagtatakda sa kanila sa isang malusog na landas para sa hinaharap. "Ang benepisyo ay ang pagkuha ng mga batang ito na subukan ang isang bagay na naiiba," sabi ng Oxnard Union High School District Cook Vou Suafoa. "Kung gusto mo silang lumabas sa kahon, mas mabuting simulan mo na sila ngayon."

Ang malusog na pagkain ay hindi kailangang maging isang gawaing-bahay. Ang pagtulong sa isang bata na matikman ang mga sariwa at malasang pagkain na puno ng masusustansyang prutas at gulay ay isang regalo na patuloy na nagbibigay ng mahusay hanggang sa pagtanda. Sa pamamagitan ng paggamit ng mga trick na ito ng kalakalan, tinutulungan ng California School Food Professionals ang ating mga anak na bumuo ng panghabambuhay na malusog na gawi. 

Para kay Azusa Unified Chef Carol Ramos, iyon ang isa sa pinakakasiya-siyang bahagi ng kanyang trabaho. “Nagdadala kami ng iba't ibang sangkap na hindi kami pinalad na magkaroon, kadalasan ay diretso mula sa bukid. Gustung-gusto kong tulungan ang mga bata na maging mas interesado at nasasabik tungkol sa kung ano ang maaaring maging pagkain sa paaralan."

Sa anumang magandang recipe, ang bawat sangkap ay may papel na ginagampanan. Ang pagkain sa paaralan ay gumagana sa parehong paraan. Maaaring ako ang tagaplano ng menu dito sa Azusa Unified School District, ngunit ang mga pagkaing inihahain namin ay nagpapakita ng mga kontribusyon ng bawat taong nagtatrabaho sa pangkat ng Mga Serbisyo sa Nutrisyon - hinihikayat namin ang mga miyembro ng aming koponan na ibahagi ang mga recipe na gusto nilang kainin sa bahay. 

Sa gitnang kusina ng aming distrito, kung saan kami nagluluto at naghahanda ng mga pagkain para sa aming mga elementarya; gumagawa tayo ng 4,000 tanghalian at 2,000 almusal araw-araw. Idagdag ang middle at high school, at iyon ay malamang na isa pang 2,700 na pagkain araw-araw. Ang pagluluto ng ganoong karaming pagkain at gawing malusog at masarap ang lahat para subukan ng mga bata ang mga ito ay hindi ang uri ng trabahong magagawa ng isang tao nang mag-isa. Kailangan mo ng mga bihasang tao sa iba't ibang posisyon na lahat ay nagdadala ng natatanging kadalubhasaan sa talahanayan.

Kailangan mo ng rehistradong dietitian para gawin ang nutrient analysis. Kailangan mo ng tagaplano upang bumuo ng mga bagong ideya at lumikha ng mga menu. Kailangan mo rin ng supervisor upang matiyak na ang koponan ay may mga tamang sangkap at kagamitan para sa mga pagkaing lulutuin nila sa araw na iyon. Kailangan mo ng chef na nakakaintindi at mahilig sa pagkain. 

Ngunit hindi lang iyon. Kailangan mo rin ang mga tagapagluto sa bahay na mahilig sa pagluluto at pagsuporta sa mga mag-aaral. Ang mga lutuin sa aming team ay may mga kasanayan, karanasan, at kaalaman na kailangan mo para makapaghanda ng masasarap na pagkain, at sila rin ay mga magulang na nagdadala sa pagluluto sa bahay na iyon sa pagkain na gusto ng mga bata. 

Mahalaga rin ang ating sekretarya. Hindi lamang niya pinangangasiwaan ang nangyayari sa opisina, ngunit nagbibigay din siya ng input. Ibabahagi ko sa kanya ang menu at tatanungin ko siya, “Sa tingin mo ba kakainin ito ng iyong mga anak?” Isa siyang ina na nakatira din sa komunidad na ito, kaya naiintindihan niya kung ano ang gustong kainin ng ating mga estudyante. 

Ang lahat sa aming koponan ay mahalaga sa kung ano ang aming ginagawa. Makikita mo ang mga kontribusyon ng aming koponan sa bawat ulam na ibinibigay namin sa aming mga mag-aaral. Sa bawat tray, makikita mo ang malusog na pagpaplano ng dietician, ang hilig ng chef, ang mga lutong bahay na touch ng mga lutuin, at ang mga insight ng sekretarya sa kung ano ang kinagigiliwan ng mga bata.

Ang mga empleyado ng pagkain sa paaralan ay ilan sa mga pinakamasipag na empleyado sa mga distrito ng paaralan. Nagsisimula sila nang maaga sa umaga, at ito ay go, go, go mula sa sandaling lumakad sila sa pintuan. Kailangan nilang tiyakin na ang mga pagkain ay handa, sa tamang temperatura, at maganda ang hitsura nila. At kahit anong mangyari, dapat ay handa na silang magsilbi pagdating ng mga estudyante sa cafeteria. 

Ang unang pagkain ay almusal bago ang bell sa 7 am, na sinusundan ng pangalawang pagkakataon na almusal sa 9:30 o 9:45. Sa oras na matapos iyon, nagluluto na sila ng tanghalian. Pagkatapos nilang magsilbi, malamang na may isang oras pa sila para maghugas, maglinis, at kumpletuhin ang kanilang production records at mga papeles, at pagkatapos ay oras na para umuwi.

Ang bawat isa sa aming koponan ay nagbibigay ng 110%. Nagsusumikap sila at hindi kapani-paniwalang nagmamalasakit, kaya naman ang mga estudyante ay pumapasok sa cafeteria araw-araw. 

Ang pagpaplano ng malusog at nakakaakit na pagkain para sa isang bata ay maaaring maging isang hamon. Kaya paano nagpaplano ang Mga Propesyonal ng Pagkain ng Paaralan ng mga mabuti at mabuti para sa iyo na mga menu para sa daan-daang nagugutom na mga mag-aaral tuwing araw ng pasukan? Para kay Esther Huizar, cafeteria manager para sa Oak Valley Union Elementary School District sa Tulare (Central California), nangangailangan ito ng pagkamalikhain, na may malaking tulong sa paghahanda at koordinasyon. 

"Sinisikap kong planuhin ang lahat nang maaga," sabi ni Esther. "Sa ganoong paraan mayroon kaming kung ano ang kailangan namin upang makagawa ng mga pagkain sa bahay na masisiyahan ang mga mag-aaral."

Sa malaki man o maliliit na distrito ng paaralan, ang mga trick na ito ay ginagamit ng Mga Propesyonal sa Pagkain ng Paaralan upang magplano ng mga nakakatamis na menu na nagpapanatili sa mga bata na bumalik para sa higit pa.

1. Magsimula sa scratch 

Ang pinakamahusay na paraan upang magplano ng malusog na menu para sa iyong mga mag-aaral ay magsimula sa simula . Ang paggawa ng mga pagkain mula sa simula gamit ang simple, malusog na sangkap ay nagbibigay ng mas mahusay na nutrisyon, na humahantong sa mas malusog na ehersisyo at mga gawi sa pagkain at mas malakas na paggana ng pag-iisip . "Iyan ang aking pinakamalaking layunin dito sa Oak Valley," sabi ni Esther. “Para magluto pa from scratch. Mas maraming sariwang prutas, mas sariwang gulay. Marami na kaming na-improve.”

2. Piliin ang Mga Pagkaing Gusto ng Bata

Kung gusto mong kumain ang mga bata ng masusustansyang pagkain, kailangan mong gumawa ng mga masustansyang pagkain na gustong kainin ng mga bata. Nangangahulugan iyon na iakma ang mga pagkaing gustong-gusto ng mga bata sa sariwa at masustansyang sangkap. Gumagawa ng pizza? Ibabaw ito ng masustansyang gulay , o kahit na lumikha ng sarili mong farm-fresh kale pesto sauce . Gumagawa ng quesadillas ? Sa Oak Valley, binibigyan ni Esther at ng kanyang team ang paboritong ito ng mas malusog na spin sa pamamagitan ng pagluluto na may mga whole wheat tortillas, low-fat cheese at low-fat chicken. Ginagawa pa nila ang kanilang pico de gallo mula sa simula.

3. Fresh Marks the Spot

Upang bigyan ang iyong mga mag-aaral ng pinakamasarap na posibleng pagkain, pumunta sa kung ano ang nasa season! Maraming mga paaralan ang gumagamit ng programang Harvest of the Month upang i-highlight ang isang partikular na sangkap sa kanilang mga menu. Hindi lamang nito pinapanatili ang mga sangkap sa kanilang pinakasariwang, ngunit nagbibigay ito ng isang mahusay na pagkakataon upang turuan ang mga mag-aaral tungkol sa agrikultura. "Mayroon kaming maliit na sakahan, at noong nakaraang linggo, gumamit kami ng sariwang lettuce na tinulungan ng aming mga kindergarten na lumago," sabi ni Huizar. "Dinala nila ito sa kusina, at gumawa kami ng salad dito. Tuwang-tuwa ang mga bata." 

4. Magkaroon ng Plano. At isang Plan B

Ang pagpaplano ng mga menu para sa buong site ng paaralan ay isang malaking trabaho. Kaya mahalagang tumingin sa unahan at i-map kung ano ang plano mong lutuin sa paglipas ng panahon. Maraming mga paaralan at distrito ang gumagamit ng anim na linggong cycle para sa mga pananghalian, na nagbibigay-daan sa iba't ibang mga recipe nang hindi nagkakaroon ng napakaraming recipe na mahirap panatilihing sanay ang mga kawani kung paano gawin ang lahat ng ito. Ang pagkuha ng lahat ng sangkap na iyon at nasa tamang lugar sa oras ay isang maselan na balanse, kahit na ang lahat ay maayos. At hindi palaging ganoon ang kaso.

 "Minsan ang paghahatid ay hindi nakakarating dito sa oras, kaya kailangan kong magkaroon ng plan A, B, at C." sabi ni Esther. "Tumingin ka sa kung ano ang mayroon ka at magsimula mula doon. Siguro kami ay magkakaroon ng chicken tacos, ngunit walang tortilla. Kaya inilalagay namin ang manok sa ilang chips na may keso, at gusto ito ng mga bata." 

Ang mga sariwa at masustansyang pagkain ay may malaking pagbabago sa buhay ng sinumang bata. Ang paggawa ng mga menu na hindi lamang nakakapasok sa kanila ngunit nasasabik na kumain ay mahalaga upang matiyak na makukuha ng mga bata ang kailangan nila upang magtagumpay sa silid-aralan at higit pa. Ang pag-alis niyan ay nangangahulugan ng pagtatrabaho mismo sa intersection ng pagpaplano, pagiging mapaglaro at pagsinta. 

“Iyan ang napakahusay sa trabahong ito,” sabi ni Esther. "Lahat ito ay tungkol sa pagkain, tungkol sa pagdiriwang, at iyon ang ginagawa ko."