카테고리: 성공을 위한 레시피

"우리는 학생들이 식사를 할 때 집에 있는 것처럼 느끼기를 바랍니다. 우리 팀은 우리 가족에게 제공하는 음식과 맛을 접목한 훌륭한 레시피를 만들어내고 있으며, 아이들은 이를 매우 좋아합니다." - 미셸 프루이트 로이발, 아주사 통합 교육구 영양 서비스 감독관

아주사 통합 교육구의 학교 급식 전문가들은 항상 학생들에게 가정식 식사를 제공할 수 있는 새로운 방법을 찾고 있습니다. 맛있고 푸짐한 멕시코 수프인 포졸레를 위한 완벽한 레시피를 찾기 위해 콘테스트를 열었습니다. 교직원들이 모여서 가장 좋아하는 포졸레 레시피를 요리하고 투표한 결과, 가장 맛있는 포졸레를 학교에서 제공했습니다. 

맛있는 포졸레 레시피의 비결은 풍미가 좋은 호미니, 고품질 닭고기 또는 돼지고기, 신선한 고추, 진한 육수 등 훌륭한 재료로 학생들에게 풍미와 따뜻함, 기쁨을 주는 풍성한 식사를 제공하는 것입니다. "우리는 학생들이 얼굴에 큰 미소를 지었으면 좋겠어요."라고 Michelle은 말합니다. "학생들이 학교에 와서 식사하는 것을 정말 행복해했으면 좋겠어요."

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"채소를 좋아하지 않는다고 생각하는 학생들도 텃밭에서 갓 수확한 채소를 먹어보곤 합니다. 직접 수확해서 가져와서 바로 먹을 수 있다는 생각에 학생들이 좋아합니다." - 엘리자베스 문기아, 옥스나드 유니온 고등학교 학군 카페테리아 매니저

신선한 것보다 더 맛있는 것은 없습니다. 농장이나 정원에서 바로 수확한 과일과 채소를 식탁에 올리면 그 어떤 것과도 비교할 수 없는 풍미를 선사합니다. 옥스나드 유니온 고등학교 학군에서는 현지에서 재배한 제철 농산물을 집중 조명하는 이달의 수확 프로그램을 통해 항상 신선한 메뉴를 제공합니다. 이 프로그램을 통해 학생들은 평소 먹어보지 못했던 새로운 과일과 채소를 맛볼 수 있습니다. "가장 최근에 수확한 이달의 수확물은 무였습니다."라고 엘리자베스는 말합니다. "남은 것이 거의 없었기 때문에 아이들이 좋아했다는 것을 알 수 있습니다."

이달의 수확 프로그램은 학생들에게 식재료의 원산지를 가르치는 동시에 지역사회의 농부들을 지원합니다. 무엇보다도 아이들이 타코와 같은 안주와 함께 맛있고 톡 쏘는 맛이 일품인 래디시 슬로와 같은 새로운 건강식을 발견하도록 도와줍니다. 엘리자베스는 "모든 음식이 땅에서 갓 수확한 신선한 재료라서 정말 맛있어요."라고 말합니다.

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"모든 학생들에게 가정식 식사를 제공하고 다양한 종류의 음식과 맛을 맛보게 할 수 있습니다." - 에스더 후이자, 오크밸리 유니온 초등학교 교육구 카페테리아 매니저

오크밸리 유니온 초등학교의 학교 급식 전문가 팀이 처음부터 직접 요리하는 가정식 메뉴 중 하나는 치킨 퀘사디아입니다. 카페테리아 매니저 에스더 후이자르와 그녀의 팀은 토마토, 양파, 마늘과 같은 신선한 재료와 저지방 치즈로 닭고기를 준비합니다. 학생들이 맛있고 부드럽게 먹을 수 있는 퀘사디아를 만들기 위해서는 통밀 토르티야를 데운 후 치즈와 치킨을 넣고 오븐에서 마지막으로 5분간 굽는 것이 핵심입니다. 

이 치킨 퀘사디아의 가장 좋은 점은? 오크밸리 유니온 초등학교의 학생들이 이 요리를 좋아한다는 점입니다. 에스더의 말처럼 신선하고 건강한 요리를 만드는 것은 "큰 변화를 가져옵니다."

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